餐厨垃圾发酵产生沼气 饭店厨房闪爆

海曙消防、安监部门通报了一起火灾案情：6月8日下午，顺德路一家饭店的厨房爆炸。经调查，爆炸原因为餐厨垃圾在下水道里集聚发酵，产生沼气，遇明火发生闪爆。

　　奇怪的厨房爆炸

　　这家饭店位于顺德路118号，旁边是宇达名城、晶崴大厦和南门汽配市场，平时生意不错。

　　6月8日下午3点左右，老板在楼上休息，一名女工在厨房外择菜。忽然，厨房里传来一阵爆响，不仅碗盆、玻璃等摔落一地，连楼顶也快被震塌了，好几块天花板半悬着，一堵简易水泥墙破了个洞。

　　“幸好厨房里没人，不然肯定被炸伤了。”员工赶过来瞅了瞅，觉得后怕。

　　这次爆炸，威力不小，但来得有些莫名其妙：厨房里闻不到煤气味，煤气瓶也好好的。究竟是哪里爆炸了？

　　海曙消防大队的火灾调查人员勘察现场时，也觉得有些奇怪：爆炸发生在厨房顶部，厨房内其它设施未见损坏，现场未见燃烧、过火现象。

　　此外，液化石油气钢瓶及连接软管都没有发现异常，现场也没有煤气味道。以往餐饮场所发生爆炸的常见原因，这起事故中都没有发现。

　　下水道产生沼气

　　考虑到事故的特殊性，消防和安监部门组织调查组，加班加点查找线索。

　　调查人员发现，厨房内有下水道，且环布厨房四周。通过可燃气体探测仪对下水道口检查发现，可燃气体浓度高达1.2%。

　　这，似乎为调查找到了突破口。当探测仪伸到下水道下方时，浓度也达到了5%报警限值。这意味着，只要有明火、静电等条件，就会瞬间发生闪爆。

　　在下水道里，仍残存着许多异味扑鼻的餐厨垃圾。据此，调查人员判定，此次爆炸的原因，是厨房下水道内餐厨垃圾堆积，在高温条件下发酵，产生了沼气。

　　沼气在通过下水道盖板空隙散逸后，因厨房通风不良，积聚在厨房上部吊顶内，达到爆炸极限后，遇明火闪爆。

　　明火从哪里来？海曙消防大队沈参谋分析，可能为吊顶内的灯具或室内其他电器产生。

　　沈参谋说，这种厨房火灾的原因，极其罕见。

　　餐饮企业要当心

　　消防人员说，在餐饮企业的后厨里，许多垃圾，比如油渍、碎肉、饭粒等残渣，被冲进下水道后，有些顽固污渍会在某个角落里越积越多，如不及时疏通清理，可能会发酵产生沼气。而且，由于隐蔽，饭店员工即便闻到异味，也很难发现。

　　针对此事，连日来，海曙区安委办已经发函，督促辖区从事餐饮经营活动的生产经营单位，开展沼气安全隐患自查自纠，消除此类安全隐患。同时要求各经营户开展定期安全自查，做好厨房安全管理工作，定期清理和疏通下水道，及时清理厨余垃圾，保持店面安全整洁。